18 février 2008

Fricassée de Volaille à l'Angevine

Cuisine Angevine

Une fricassée au vin d'Anjou, garnie de petits oignons et de champignons, dont la sauce est liée à la crème. Une recette simple et facile d'exécution.

Image_110Pour 4 personnes:
1 poulet 1, 500 kg environ
40 gr de beurre
200 g de Petits oignons
350 g de champignons de Paris
1 bouteille de vin blanc sec d'Anjou
50 cl de crème fraîche bien épaisse
sel, poivre du moulin

revenir

Dans une cocotte, faire revenir avec le beurre les morceaux de poulet avec les petits oignons sur feu modéré afin qu'ils soient à peine colorés.

sel_poivre

Ajouter les champignons de Paris coupés en quartiers, mouiller avec le vin blanc, saler légèrement et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 35 mn environ

reduire

Retirer les morceaux de poulet, les champignons et petits oignons, dans le plat de service maintenir au chaud à couvert. Faire réduire la cuisson de moitié.

cremer

Ajouter la crème, laisser bouillir quelques instants, ajuster l'assaisonnement de la sauce.

servir

Et la verser sur la volaille et sa garniture,
servir aussitôt.

Vin suggéré: un Savennières

Posté par monchefamoi à 13:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


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