18 février 2008

Le Pâté aux Prunes

Cuisine Angevine

Un délicieux pâté (les reines-claudes exclusivement) dont l'intérieur cache un merveilleux jus sirupeux donnant à ce pâté toute sa saveur.pate_prunes

Pour 8 personnes
:

500 g de pâte brisée
1 kg de reines-claudes
50 g de sucre
20 g de beurre
1 oeuf pour la dorure

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Confectionner la veille si possible une pâte brisée avec 5OO g de farine. Séparer la pâte en deux et étaler une première abaisse de pâte (sur une plaque à pâtisserie beurrée) de 3 mm d'épaisseur et 28 cm de diamètre, piquer légèrement le fond.

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Garnir le centre avec les prunes (lavées et équeutées), ajouter le sucre en poudre.

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Détailler la pâte à 3 cm du bord, replier les bords sur les prunes.

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Mettre le jaune d'oeuf dans un bol avec quelques gouttes d'eau et passer avec un pinceau à pâtisserie, la dorure tout autour du pâté. Ajouter au centre du pâté quelques noisettes de beurre. Etaler une 2ème abaisse de pâte et recouvrir le pâté.

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Découper l'excédant de pâte, souder les bords, passer de la dorure, faire un petit trou au centre du pâté et cuire à four chaud pendant 35 mn (220°C th.7)....laisser refroidir.

Posté par monchefamoi à 17:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


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