21 février 2008
Bourgueil
Vin du Val de Loire
Touraine
Vins rouges et rosés --> cépages: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon
Il n'est guère de différences entre Bourgueil et Saint Nicolas de Bourgueil, si ce n'est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas.
Si, les rosés de ces terroirs sont simplement agréables à boire, les rouges, eux, peuvent-être considérés comme réels grands vins, dignes de nos plus belles tables.
Toutes les baies de l'été semblent présentes en ces vins nuancés et délicats. Frais quand il est jeune, légèrement chambré lorsque le poids des ans l'épanouit, un Bourgueil d'un bon vigneron est toujours un cadeau de la nature!
Rencontre avec:
Pierre Caslot, vigneron
qui aujourd'hui seconde, Stéphanie et Emmanuel,
perpétuant ainsi la tradition familiale depuis 1640.
Au Domaine de la Chevalerie
La vigne entoure le domaine sur 32 hectares, sur des sols argilo-sableux et argilo-calcaire, est conduite en agriculture biologique et biodynamique, et bien exposée à l'abri des bois.
La cuvée chevalerie vieilles vignes (de plus de 50 ans) à la robe rubis, aux arômes de cerise bien mûre. La structure en bouche est riche et puissante soutenue par des tanins fins et mûrs et apte au vieillissement de 8 à 15 ans, servir à une température de 15 à 17°C maximum et de 11 à 14°C en été.
La cave impressionnante d'1 hectare, ancienne vieille carrière de pierre du XI au XIIIe siècle servant à la construction du village, permet une conservation et un vieillissement idéal du vin à une température constante de 10 à 12°C.
Danièle, Stéphanie, Emmanuel
& Pierre Caslot
Domaine de la Chevalerie
37140 Restigné
Tél: 02 47 97 37 18 - Fax: 02 47 97 45 87
E-Mail: caslot@wanadoo.fr
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Sachez apprécier et consommer avec modération.
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