22 février 2008
Saumur Champigny
Vin du Val de Loire
Anjou
Vins rouges --> cépages: Cabernet franc (ou breton)
Les vins de Saumur rouges et blancs diffèrent de ceux de l'appellation d'Anjou du fait de sols différents, le sol du Saumurois est calcaire (bassin parisien) ceux de L'appellation Anjou on trouvera principalement des schistes (massif armoricain). Sur ces deux types de sols, la vigne se comporte de manière très différente. Les blancs varient du sec au tendre et peuvent de ce fait accompagner à table une vaste gamme de plats. Les rouges sont d'assez bonne garde et peuvent accompagner volailles, viandes et gibiers, selon leur puissance et leur tanin.
Au sommet de la hiérarchie des vins rouges se place le Saumur-Champigny, vin vif et léger, plutôt tannique, qui connaît une grande vogue et plus particulièrement sur les tables parisiennes. Cet engouement est parfois malheureusement préjudiciable à la qualité des vins offerts, et qui ne sont pas toujours à la hauteur de leur répétation.
Rencontre avec:
Céline & Eric Dubois
Au Clos Cristal
Hospices de Saumur
Donation Antoine Cristal
S'il est bien un domaine dont je dois vous parler ici, c'est celui là! Voici un clos hors du commun, d'un autre temps, unique en son genre et en France, qui est à l'origine du Saumur Champigny que l'on connait aujourd'hui grâce à Antoine Cristal innovateur, précurseur des rouges dans le Champigny.
Depuis 1928, le centre hospitalier de Saumur exploite ce clos de 10 hectares dont Eric Dubois en est le régisseur.
C'est Antoine Cristal qui invente ce mode de culture en 1890, chaque pied de vigne correspond à un trou aménagé dans la maçonnerie sur les 3 kilomètres de murs, dont la chaleur restituée provoque une maturité des raisins avec 3 semaines d'avance par rapport à une culture classique.
La culture est biologique sur tout le domaine, les sols sont des sables sur calcaire, les vendanges manuelles, la récolte s'effectue en caisse. Le clos les "Murs" bien structuré et puissant, robe rouge grenat foncé, arômes de fruits compotés, nez de fruits noirs bien mûrs et d'une belle longueur en bouche, vin de garde de 7 à 10 ans. Vin d'exception, rare et limité (2800 bouteilles pour le 2003). Ouverture 1 à 2 h avant consommation puis un passage en carafe.
Clos Cristal - Hospices de Saumur
49400 Souzay-Champigny
Tél: 02 41 52 96 08 - Fax: 02 41 52 97 51
E-Mail: contact@clos-cristal.com
Site: www.clos-crital.com
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Sachez apprécier et consommer avec modération.
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=420774&pid=8051046
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
